Receta de parmelette (tortilla crujiente de parmesano)

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Recetas
Tipo de plato
Desayuno
Desayuno tardío

Al crear una corteza crujiente de queso parmesano rallado como base, el interior de esta tortilla es increíblemente tierno y suave.

15 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

2 huevos
1/4 de cucharadita de agua
1 cucharadita de aceite de oliva
30g de queso parmesano de buena calidad recién rallado, o un poco menos
sal marina gruesa y pimienta negra recién molida al gusto
1 pizca de pimienta de cayena

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 5min› Listo en: 15min

Rompe los huevos en un tazón para mezclar. Agrega 1/4 de cucharadita de agua. Batir hasta que esté batido (no mezclar demasiado).
Rocíe aceite de oliva en una sartén antiadherente de 20 cm. Cepille el aceite uniformemente sobre el fondo de la sartén. Ralle uniformemente el queso en la sartén de aproximadamente 1 cm de profundidad (o un poco menos de 30 g).
Coloque la sartén a fuego medio-alto. El queso comenzará a derretirse lentamente. Cuando el queso comience a burbujear y a dorarse, unos 4 minutos, vierta los huevos uniformemente sobre el queso. Reduzca el fuego a bajo. Espolvorea con sal, pimienta y cayena. Tape y deje que los huevos se cocinen a fuego lento hasta que estén listos, revisando después de los primeros 30 segundos. Para 2 huevos, esto debería tomar alrededor de 1 minuto, el tiempo total de cocción. Retire la sartén del fuego. Con cuidado, use una espátula para doblar la 'parmelette' por la mitad. Transfiera a un plato para servir.

Nota:

Tuve la mejor suerte con la corteza de queso usando 25 g de queso parmesano-reggiano finamente rallado.

Véalo en mi blog

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(74)

Reseñas en inglés (61)

Me encantó esto y también mi amor. Usé queso en bolsas y la próxima vez omitiré la sal. ¡Me siento gourmet! Muchas gracias. ¡Y tu video es agradable y fluido, fácil de seguir! 05 de septiembre de 2017

por Jean Dowdle

Increible. No está bromeando, NO use queso pre rallado. Fácil de hacer, delicioso, versátil: agregue lo que desee. Precaliente los ingredientes que coloque en el medio, y los huevos deben verse poco cocidos cuando los doble.-18 de octubre de 2018