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Pastel con capa de cacao y crema de chocolate

Pastel con capa de cacao y crema de chocolate



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Para la encimera Cocoa


Precalentar el horno a 180 ° C. Engrasar con mantequilla y cubrir con harina un molde redondo de 23 cm.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, luego incorporar las yemas una a una. Tamizar sobre esta mezcla la harina, el cacao, la levadura y la canela, luego mezclarlos ligeramente. Luego, incorporar las avellanas, alternándolas con vino.

Bate las claras de huevo, luego incorpóralas en 3 porciones.

Vierta la mezcla en la sartén y hornee por 35-45 minutos, déjela enfriar durante 10 minutos en la sartén, luego déle la vuelta en un plato y déjela enfriar por completo.

Para crema y montaje


Para la nata, mezcla la nata montada con el chocolate blanco.

Cortar la capa de cacao por la mitad, horizontalmente. Engrasar la primera capa con la mitad de la cantidad de chocolate amargo. Untar la crema de chocolate blanco encima, luego verter el resto del chocolate amargo. Colocar la segunda capa de cacao encima y poner el bizcocho en la nevera durante al menos 1 hora.


Pastel con capa de cacao y crema de chocolate - Recetas

  • Porciones: 10 personas
  • Tiempo de preparación: 60
  • Hora de cocinar: 40
  • Calorías: 358
  • Dificultad: Medio

La tarta es un postre que generalmente se asocia con aniversarios, fiestas u ocasiones especiales. Sin embargo, muchas personas lo aman y lo consumen, no solo en estas ocasiones, sino siempre que anhelan un delicioso pastel, como un pastel de chocolate.
La sencilla tarta de chocolate, como su nombre indica, es un postre fácil de hacer, sin demasiada habilidad, muy sabroso y que siempre puede ser una tarta con la que impresionar.

Ingredientes

  • Rock:
  • -300 gr de harina
  • -50 gr de cacao de buena calidad
  • -4 huevos
  • -250 gr de azúcar
  • -150 ml de café caliente
  • -250 gr de yogur
  • -150 gramos de mantequilla
  • -un sobre de levadura
  • -1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • -una pizca de sal
  • Crema:
  • -600 ml de nata montada utilicé nata doble
  • -400 gramos de chocolate natural
  • -150 gramos de azúcar morena
  • Decoración:
  • -200 ml de nata montada
  • -esencia de vainilla
  • -50 gr de azúcar
  • -100 gramos de chocolate.
  • Jarabe:
  • -150 ml de agua
  • -50 gramos de miel

Instrucciones

  1. Poner la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y mezclar bien con el azúcar hasta que esté espumoso luego agregar un huevo a la vez y mezclar bien cada vez luego agregar el yogur y el café, continuar mezclando hasta que esté bien mezclado ahora agregar los ingredientes sólidos harina junto con el cacao , el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio mezclan bien todos los ingredientes.
  2. Preparamos una bandeja redonda de 26 cm y la metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 40-50 minutos hacemos la prueba con un palillo.
  3. Crema:
  4. Poner la nata en un bol, agregar el chocolate derretido y el azúcar, luego mezclar todo bien hasta que los ingredientes estén bien incorporados y el azúcar se derrita, luego dejar enfriar bien la nata a temperatura ambiente, luego ponerla en la heladera para que se enfríe por completo.
  5. Después de aproximadamente 3-4 horas, retire la crema y mezcle bien hasta que se forme una crema fina y aireada.
  6. Montaje:
  7. Usé un aro especial desmontable para tartas, corté la parte superior de la tarta en 3 partes iguales, coloqué la primera mesada en un plato, la jiruqué con miel, usé un cepillo para que sea más fácil, luego puse la mitad del chocolate Le puse crema a la segunda encimera y luego me jarabeo la última mesada y luego le puse un almíbar, luego fijé bien el aro en el bizcocho y lo metí en el congelador por 2 horas.
  8. Después de que se haya enfriado por completo, decorar con crema de vainilla (nata montada bien con azúcar y vainilla)
  9. El adorno de chocolate necesitas una foto sacada de la impresora encima de la foto pones una bandeja de horno que sea lo más transparente posible para que puedas dibujar con chocolate siguiendo el modelo después de haber dibujado con chocolate la bandeja de horno la ponemos sobre la tarta y metemos el bizcocho en el frigorífico durante 30 minutos tras lo cual podemos retirar la bandeja de horno y los restos de chocolate.
  10. Buen apetito !

Cómo preparar bizcocho con crema de chocolate y piña

Primero prepara la crema de chocolate porque tendrá que permanecer fría durante unas horas.

Calentar la nata montada hasta que llegue al punto de ebullición, añadir el chocolate partido y mezclar hasta que se derrita por completo, dejar enfriar unas horas o toda la noche y luego mezclar hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto, prepara las encimeras.

Entonces, en un bol mezclar los ingredientes líquidos (huevos, aceite, yogur y café) y en otros sólidos (harina, cacao, azúcar, sal, levadura, bicarbonato de sodio).

Los combinamos y mezclamos solo lo necesario para homogeneizar la composición, obtenemos una masa que fluye del alambre.

Divide la composición en dos partes iguales.

Transfiera cada parte de la masa en dos formas (cubiertas con papel de hornear en el fondo y untadas con mantequilla en los bordes) con un diámetro de 22 cm y hornee por 30-35 minutos a 175 ° C.

Si no tiene dos formas, hornee las partes superiores una a la vez, luego déjelas enfriar en una parrilla.

Una vez que se hayan enfriado por completo, córtelos en dos hojas, pero tenga cuidado al manipularlos porque se rompen con mucha facilidad.

En la nata, agrega el mascarpone, mezcla bien para homogeneizar y, finalmente, agrega la piña picada.

Unte una parte de la crema de piña en cada encimera.

Decorar con la nata reservada y los trozos de piña.

Mantén el pastel frío hasta que esté listo para servir.

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Ingredientes Tapa de pastel de chocolate húmedo, receta paso a paso

para una encimera de 22 cm de diámetro

  • 200 gramos de chocolate con 74% de cacao
  • 3 yemas
  • 6 claras de huevo
  • 1 generosa sal en polvo
  • 120 gramos de azucar
  • 100 gramos de mantequilla con 82% de grasa
  • 1 cucharada de extracto de vainilla o 1 sobre de azúcar de vainilla
  • 30 gramos de cacao
  • 120 gramos de harina
  • Además, un poco de mantequilla y 1 cucharada de cacao rallado para dar forma al papel pintado

Preparación Parte superior de la torta húmeda con chocolate y preparación de la composición # 8211

1. Enciende el horno y ponlo a 170 ° C. Ponemos al fuego una olla con agua de 2-3 dedos y ponemos el chocolate roto en trozos en un bol que quepa bien por encima de la olla, sin que su fondo toque el agua hirviendo. Coloca el bol encima del agua, baja el fuego y deja que el chocolate se derrita lentamente, humeando. No hace falta mezclar, dejamos calentar suavemente y mezclaremos solo al final.

2. Engrasar un molde para tarta de 22 cm de diámetro con mantequilla. Damos forma a 1 cucharada de cacao rallado y, inclinando la forma por todos lados, nos aseguramos de distribuir el cacao por todos lados.

3. En un bol, mezcle la harina con los 30 gramos de cacao.

4. Derretir la mantequilla a una temperatura suave, debe estar líquida y tibia, pero no caliente. Una vez que el chocolate se haya derretido, saca el bol del bol con agua caliente y apaga el fuego. Agregue la mantequilla derretida sobre el chocolate derretido, revolviendo constantemente, hasta que quede suave.

5. A su vez, agregue una yema al bol de chocolate y mantequilla, mezclando bien. No añadimos el siguiente hasta que se haya incorporado el anterior. Ahora agregue la vainilla.

6. Agregue las sustancias secas y mezcle hasta que quede suave (no más).

7. Batir las claras con la sal, añadir el azúcar y batir hasta que se disuelva y obtenga una espuma dura.

8. Agregue 1/3 de la espuma de clara de huevo sobre la composición de chocolate y mezcle vigorosamente hasta que se incorpore. La composición se volverá más fluida, lo que nos permitirá incorporar fácilmente los blancos espumosos restantes.

9. Añada el resto de las claras al bol, sobre la composición de chocolate. Incorporar fácilmente, con movimientos de plegado, para eliminar lo menos posible de la cantidad de aire en las claras batidas. El proceso se describe paso a paso (incluido el video) en receta de bizcocho con mantequilla.

10. La composición final es flexible y aireada, la mezclamos solo en la medida necesaria, para no eliminar el aire de las claras. ¡Este es el único agente de crecimiento en nuestra encimera!

Preparación Humedezca la parte superior de la torta con chocolate y horneado # 8211

11. Verter la composición inmediatamente después de mezclar en la forma preparada en el punto 2. Trabajar rápidamente para no dejar las claras de huevo acumuladas en la masa de chocolate. Nivele a la superficie e inmediatamente hornee la parte superior en el horno precalentado a 170 ° C.

12. Esta parte superior de la torta húmeda con chocolate se hornea durante unos 40 minutos y hay espacio para una pequeña discusión. Después de 35 minutos de horneado, revisé la encimera con el palillo, que salió húmedo de la composición. Lo dejé por otros 7 minutos, y después de exactamente 42 minutos desde el momento en que lo horneé, la prueba del palillo me indicó que la encimera está lo suficientemente horneada.

Entonces, ten cuidado con el tiempo de horneado, te aconsejo que empieces a probar la encimera con el palillo después de 35-38 minutos desde que lo pones en el horno y lo horneas exactamente según sea necesario, no más. Cuanto más tiempo se hornee esta parte superior húmeda con chocolate, más humedad eliminará, incluso perdiendo su calidad de húmedo y suave. Como ya conoce su horno, ajuste suavemente el tiempo de horneado unos minutos más o menos.

13. Dejé enfriar la encimera horneada sobre una rejilla para pasteles. Solo después de que estuvo completamente frío lo corté. Como puede ver en las imágenes, hizo una pequeña cúpula durante la cocción, así que comencé por enderezar la encimera e inhalar esta cúpula. ¡Deliciosa esta tapa de pastel de chocolate húmedo! El borde de la encimera mide 5,5 cm de alto, podría haberlo cortado fácilmente incluso en 3 capas iguales, pero para mi pastel de Pascua solo necesitaba dos, así que lo corté por la mitad. Se corta fácilmente y resulta muy agradable y sobre todo muy sabroso, como cualquier postre con mucho chocolate.


Cómo hacer crema para pasteles - Cómo preparar

Para empezar, te contaré algunos detalles que debes tener en cuenta a la hora de elegir los ingredientes, porque su elección marca la diferencia entre una deliciosa crema de chocolate para el bizcocho o una dudosa. En primer lugar, la mantequilla debe ser especialmente grasosa, con al menos un 82% de grasa y debe estar a temperatura ambiente, con una consistencia blanda. El éxito de la crema para pasteles depende de esto.

El chocolate debe ser amargo, con un alto contenido en cacao para obtener una crema con un intenso sabor a chocolate. No lo reemplace con chocolate con leche.

Empezaremos poniendo el agua junto con el azúcar en un recipiente de tamaño adecuado en el que también añadiremos las gotas de vinagre. El vinagre debe ser vinagre común, no muy duro. Desde el momento en que la mezcla empiece a hervir, la dejaremos por cinco minutos.

No se preocupe por el olor a vinagre que sentirá en la habitación. Se evaporará rápidamente y al final tu pastel no tendrá ningún sabor a vinagre.

Después de eso, agregaremos gradualmente los trozos de chocolate negro en la composición inicial y mezclaremos. Cuando la mezcla comience a hervir, déjela por otros 5 minutos, luego apague la estufa.

Obtendremos una mezcla similar a un glaseado muy cremoso que dejaremos enfriar. Es importante no intentar mezclar vigorosamente en esta composición, porque reorganizaremos la red cristalina formada de esta manera. A continuación, pasamos a hacer espuma con la mantequilla.


¿Cómo hacemos el mejor pandispan para un pastel exitoso?

Para una tapa de pastel de cacao exitosa debes tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. De esta manera, los huevos crecerán bien en volumen y el pandispan saldrá esponjoso. No es necesario utilizar levadura en polvo en esta receta. La parte superior del pastel crecerá de todos modos debido al aire en los huevos. Usar polvo de hornear lo forzará y obtendrá ese aspecto abultado de la encimera. Bateo huevos enteros, no me molesto en separarlos, y la encimera siempre sale esponjosa y aireada. Obviamente, puede separarlos, especialmente si no tiene un mezclador potente. La bandeja que usé tiene un diámetro de 24 cm, pero puedes usar una más pequeña para una encimera más alta.

Esta tapa de bizcocho con cacao se hornea a fuego medio, a 180 grados hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Esto significa que la parte superior está horneada y se puede sacar del horno. El tiempo de horneado puede tardar entre 40 minutos y una hora, según el horno y el tamaño de la bandeja. Una vez que esté listo, deja que la encimera se enfríe en la bandeja durante aproximadamente media hora, luego retírala y déjala enfriar por completo. Cuando esté bien enfriado, se puede cortar en rodajas y usar para pasteles, como lo usé en pastel de chocolate y naranja. También puedes mantenerlo a temperatura ambiente durante un máximo de 24 horas o puedes congelarlo. ¡Una maravilla!