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Receta fácil de paella española

Receta fácil de paella española



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Paella es una palabra catalana que deriva de la palabra en francés antiguo paelle para pan que a su vez proviene de la palabra latina patella para pan. La rótula también es similar al poêle francés moderno, el padell galés, la padella italiana, la padilla española antigua, la patelnia polaca y la puela española de Nuevo México.


Aberdeenshire, Escocia, Reino Unido

40 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 100 ml de aceite de oliva
  • 200g de cebolla picada
  • 200g de salchicha
  • 600g de pollo
  • sal al gusto
  • 300g de arroz
  • 150g de gambas
  • 25g de almejas
  • 25g de mejillones
  • 25g de calamares
  • 100 ml de vino blanco
  • 100g de tomate picado
  • 400ml de caldo de pollo
  • 1 pizca de azafrán
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 g de guisantes de jardín

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 1min en reposo ›Listo en: 41min

  1. Primero, caliente el aceite y cuando esté lo suficientemente caliente, agregue la cebolla picada; saltear bien. Agregue la salchicha y el pollo, sazone con sal y fría hasta que estén ligeramente dorados.
  2. Agregue el arroz y los mariscos y saltee junto con la carne, luego agregue el vino blanco y deje que se absorba. Una vez absorbido, agregue los tomates picados y el caldo de pollo.
  3. Compruebe la sal y ajuste el condimento; agregue el azafrán y el pimentón. Cocine todos los ingredientes durante unos 20 minutos a fuego lento. Cuando el caldo esté medio absorbido, agregue los guisantes frescos.
  4. La paella se termina una vez que se absorbe todo el líquido y el arroz está tierno. Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos, tapando la parte superior con papel vegetal.

Propina

Si el arroz se ha cocinado correctamente, los granos de arroz deben estar sueltos, no agrupados ni tener una textura blanda.

Véalo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (3)

Una paella muy abundante, de fácil elaboración. Cambié los calamares, mejillones, almejas y gambas por un cóctel de mariscos que contenía todo menos las almejas. Olvidé agregar el vino blanco y agregar rodajas de chorizo ​​en lugar de salchicha. La cantidad es suficiente para 4 con una ensalada o 2 porciones grandes de cualquier manera, vale la pena probar esta receta incluso si nunca antes has hecho Paella.-26 de marzo de 2014

superrrr-27 de septiembre de 2011

Solo usé el pollo y las gambas y agregué un poco de chorizo ​​como salchicha. Fue fabuloso. Aunque tardó un poco más en cocinarse, unos 10 minutos más.-07 de enero de 2016


Receta fácil de paella española y # 8211 Cómo hacer paella en 30 minutos

La paella es un plato tradicional español elaborado con arroz con azafrán y una mezcla de carnes y mariscos. Esta receta fácil de paella se prepara en 30 minutos de principio a fin, ¡pero tiene un sabor auténtico y súper sabroso!

Si se ha sentido intimidado para intentar hacer paella española debido a las largas listas de ingredientes, los tiempos de cocción incluso más largos y, lo peor de todo, las instrucciones complicadas y confusas, ¡no busque más! ¡Por fin has encontrado TU receta de paella!

Esta es la versión de paella más fácil que encontrarás. Está hecho de principio a fin en solo 30 minutos, y desgloso el proceso de cocción en pasos fáciles de entender que te ayudarán a tener finalmente la paella resuelta. Lo mejor de todo es que esta receta de paella no compromete el sabor y tiene un sabor auténtico y profundo, ¡exactamente como debe ser la paella española! La gente pensará que trabajaste como esclavo con esta paella durante horas :) ¡Don & rsquot deja escapar nuestro pequeño y sucio secreto de que hiciste esta paella en 30 minutos planos!

Aquí & rsquos cómo hacer paella en pocas palabras: cocinas arroz en caldo de pollo con condimentos, y mientras se cuece el arroz cocinas la mezcla de carne, mariscos y verduras (en esta receta, pollo it & rsquos, chorizo, camarones, cebolla y pimiento morrón). ). Para cuando la mezcla de pollo esté cocida, el arroz estará listo y listo, ¡la paella estará lista en 30 minutos! ¡Simplemente mezcle todo y sirva!

El arroz para paella obtiene su color amarillo de la especia de azafrán y su sabor adicional de la hoja de laurel. Puede encontrar tanto azafrán como hojas de laurel en una sección de especias de supermercados bien surtidos o tiendas del Medio Oriente. La salchicha de chorizo ​​es una salchicha española que también se encuentra en la mayoría de los supermercados bien surtidos cerca de la sección de salchichas. ¡Pregúntale al personal de la tienda de comestibles y te ayudarán a encontrarlo!

Cómo hacer paella paso a paso

Paso 1: organiza todos los ingredientes

Reserva los ingredientes para el arroz y para la mezcla de pollo en 2 áreas separadas.

Los ingredientes del arroz son: arroz, caldo de pollo, azafrán, laurel, aceite, ajo picado y hojuelas de pimiento rojo.

Los ingredientes de la mezcla de pollo son: pollo cortado en trozos, chorizo ​​desmenuzado (quitar y desechar las tripas), cebolla picada, pimiento verde picado y camarones.

También necesita aceite de oliva para la mezcla de arroz y pollo.

Paso 2: cocina el arroz

Untar el arroz con aceite, ajo y pimiento rojo, añadir el caldo de pollo, el azafrán y el laurel y cocinar. Para hacer esto aún más fácil, ¡no dude en usar una olla arrocera!

Paso 3: cocine la mezcla de pollo mientras se cocina el arroz

Fríe el pollo, el chorizo, la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén bien cocidos y agrega los camarones al final.


Resumen de la receta

  • Mezcla de hierbas:
  • 1 taza de perejil fresco picado
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • Paella:
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 3 latas (16 onzas) de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 8 camarones jumbo sin pelar (aproximadamente 1/2 libra)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 muslos de pollo sin piel y deshuesados, cortados por la mitad
  • 2 enlaces de salchicha de chorizo ​​español (aproximadamente 6 1/2 onzas) o kielbasa de pavo, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • 1 rebanada (4 onzas) de prosciutto o jamón sin sodio al 33%, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 2 tazas de cebolla finamente picada
  • 1 taza de pimiento rojo finamente picado
  • 1 taza de tomates enlatados en cubitos, sin escurrir
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 dientes de ajo grandes, picados
  • 3 tazas de arroz Arborio crudo u otro arroz de grano corto
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 8 mejillones, lavados y descortezados
  • ¼ de taza de jugo de limón fresco
  • Rodajas de limón (opcional)

Para preparar la mezcla de hierbas, combine los primeros 4 ingredientes y reserve.

Para preparar la paella, combine el agua, el azafrán y el caldo en una cacerola grande. Llevar a fuego lento (no hervir). Mantener caliente a fuego lento. Pelar y quitar las venas de los camarones, dejando las colas intactas reservadas.

Caliente 1 cucharada de aceite en una paellera grande o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo salteado 2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén. Agregue la salchicha y el prosciutto salteados 2 minutos. Retirar de la sartén. Agregue los camarones y saltee durante 2 minutos. Retirar de la sartén. Reduce el calor a medio-bajo. Agregue la cebolla y el pimiento morrón salteados durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los tomates, el pimentón y los 3 dientes de ajo y cocine 5 minutos. Agregue el arroz cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente. Agregue la mezcla de hierbas, la mezcla de caldo, el pollo, la mezcla de salchicha y los guisantes. Deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue los mejillones a la sartén, acomodándolos en la mezcla de arroz. Cocine durante 5 minutos o hasta que las cáscaras se abran, deseche las cáscaras sin abrir. Coloque los camarones, con la cabeza hacia abajo, en la mezcla de arroz y cocine por 5 minutos o hasta que los camarones estén cocidos. Espolvoree con 1/4 taza de jugo de limón. Retirar del calor, cubrir con una toalla y dejar reposar 10 minutos. Sirva con rodajas de limón, si lo desea.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3/4 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 1 (12 onzas) de salchicha de pollo, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 latas (14.5 onzas cada una) de caldo de pollo reducido en sodio
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados

En una sartén pesada de 12 pulgadas, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Cocine los camarones hasta que estén rosados ​​por ambos lados, de 4 a 5 minutos (no los cocine demasiado). Transfiera a un plato.

Agregue la cucharada restante de aceite y la salchicha a la sartén y cocine a fuego medio-alto hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine el arroz, revolviendo para cubrir, hasta que el arroz esté transparente, de 1 a 2 minutos.

Agregue el pimentón, la cúrcuma, los tomates y el caldo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Condimentar con sal y pimienta.

Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Tape y cocine hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el líquido, de 20 a 25 minutos. Agregue los guisantes y cocine por 1 minuto. Agregue los camarones cocidos y sirva inmediatamente.


Receta de paella

Una receta de Paella muy fácil y deliciosa que puedes preparar en menos de una hora. Esta receta está hecha con mariscos, pollo y verduras.

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • 2 ajos pequeños o 1 ajo grande
  • 4 tomates maduros (unos 150 gramos)
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 pimiento verde
  • 200gr de arroz
  • 1 litro de caldo para paella
  • 0,3 kg de pollo (también puede utilizar, por ejemplo, cerdo)
  • Azafrán
  • 150 gr de calamares
  • 100 gr de almejas
  • 50 gr de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr de pimientos del piquillo en tiritas

Instrucciones

    1. Corta una cebolla, una zanahoria, un pimiento verde y dos pequeños guantes de ajo en trozos pequeños.
    2. Saltear y cortar los ajos en aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados y el aceite de oliva tenga sabor a ajo.
    3. Sacar el ajo y reservar para más tarde.
    4. Agrega el pollo con sal a la sartén.
    5. Después de unos minutos dales la vuelta.
    6. Cuando el pollo esté un poco dorado por ambos lados agregue la cebolla.
    7. Cuando las cebollas estén doradas, agregue pimiento verde y una zanahoria (cortada en trozos pequeños).
    8. Quitar la piel de los tomates y cortarlos en trozos muy pequeños. Agrega los tomates junto con el ajo desde el principio. Mezclar todo.
    9. Mezclar las verduras con el pollo y pellizcar un poco de sal (no mucha porque el caldo también tiene sal).
    10. Cortar el calamar y añadirlo a la sartén.
    11. Limpiar las almejas y dejarlas diez minutos en agua fría.
    12. Agrega 200 gramos de arroz.
    13. Agrega un litro de caldo de verduras o caldo de paella.
    14. Deja el arroz durante 20 minutos a fuego medio. No muevas la paellera para que quede una costra agradable en el fondo.
    15. Aproximadamente diez minutos después, agregue las gambas y las almejas.
    16. Agrega un poco de azafrán.
    17. Reduzca el fuego y cocine hasta que el arroz esté cocido (unos 15 minutos).
    18. Una vez listo decorar con los pimientos del piquillo en tiritas.
    19. Cubra la sartén con un paño de cocina / paño de cocina durante unos tres minutos hasta que absorba el caldo.

    Información nutricional:

    Producir:

    Tamaño de la porción:

    La información nutricional proporcionada es aproximada y puede variar dependiendo de varios factores, por lo que no se garantiza que sea precisa.


    • ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
    • 8 muslos de pollo con hueso y piel
    • 1 cucharadita de sal, dividida
    • 1 taza de frijoles romanos (ver Consejo) o ejotes, cortados y en rodajas
    • ¼ taza de frijoles arándanos frescos sin cáscara
    • ¼ de taza de frijoles de lima (frescos o congelados)
    • ¾ taza de tomate ciruela rallado, sin piel (3 tomates)
    • 1 cucharada de pimentón dulce ahumado
    • 7 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
    • Gran pizca de hebras de azafrán
    • 1 ½ tazas de arroz bomba valenciano (ver Consejo)
    • 2 ramitas de romero fresco
    • Rodajas de limón para servir

    Precaliente una parrilla de gas a fuego medio-alto o encienda un fuego en una parrilla de carbón y deje que se queme a fuego medio-alto (alrededor de 425 ° F).

    Caliente una paellera de 12 a 14 pulgadas o una sartén de hierro fundido en la parrilla durante 3 minutos. Agrega el aceite y calienta por 1 minuto. Sazone el pollo con 1/4 de cucharadita de sal y agréguelo a la sartén, con la piel hacia abajo. Cocine hasta que se dore, unos 6 minutos.

    Voltea el pollo y empuja los trozos hacia los bordes, dejando un espacio vacío en el medio. Agregue los frijoles romanos (o verdes), los frijoles arándanos y los frijoles de lima al centro y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue tomate, pimentón ahumado y 1/4 de cucharadita de sal. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue 6 tazas de caldo, azafrán y la 1/2 cucharadita de sal restante. Llevar a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

    Agregue el arroz, vertiéndolo en una línea por el centro de la sartén. Remueve suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme y mézclalos con el caldo. Cocine, sin revolver, durante 9 minutos. Agregue las ramitas de romero y la taza restante del caldo. Continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté tierno, aproximadamente 9 minutos más. (Si el líquido se ha ido y el arroz no sabe bien, agregue un poco de agua y cocine un poco más).

    Retirar del fuego y desechar el romero. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir. Adorne con rodajas de limón, si lo desea.

    Un primo italiano largo y plano de las judías verdes, las judías romanas pueden tener más de 6 pulgadas de largo y tan anchas como dos o tres judías verdes. Debido a su tamaño, se cocinan igual de bien en la parrilla o debajo del asador que en agua hirviendo. Encuéntrelos en los mercados de agricultores en esta época del año u ocasionalmente en el pasillo del congelador.


    Lo que necesita & # 8217ll

    • Jugo de limon & # 8211 esto se usa tanto para condimentar la paella como para remojar las hebras de azafrán. ¡Utilice recién exprimido siempre que sea posible!
    • Hebras de azafrán & # 8211 sí, & # 8217 son caros, pero la buena noticia es que ¡sólo necesitas una cantidad muy pequeña! Pedí el azafrán que se muestra en estas fotos en Amazon por $ 11,99. Contiene suficiente para dos cacerolas de paella. ¡También puede encontrar hilos de azafrán asequibles en Trader Joe & # 8217s si tiene la suerte de tener uno en su área!
    • Aceite de oliva
    • Muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel & # 8211 Las pechugas de pollo se pueden usar en lugar de los muslos, si lo prefiere.
    • Sal
    • Pimienta negra
    • Cebolla
    • Pimiento rojo
    • Dientes de ajo
    • Chorizo ​​español & # 8211 usted & # 8217 querrá utilizar una salchicha de chorizo ​​al estilo español curada y completamente cocida. Es posible que pueda encontrar esto en algunas de las principales tiendas de comestibles, pero pedí el chorizo ​​que ve en esta receta en Amazon.
    • Tomate & # 8211 debe ser un tomate de tamaño mediano a grande, equivalente a aproximadamente 1 taza de tomates cortados en cubitos.
    • Pimenton
    • Hojuelas de pimienta roja o pimienta de cayena & # 8211 ¡use su preferencia para condimentar el plato!
    • Arroz blanco de grano medio & # 8211 la parte más importante de la paella es el arroz. Asegúrese de utilizar un arroz blanco de grano medio.. La paella española tradicional usa Arroz Bomba, que es lo que ves en estas fotos. Compré el Arroz Bomba en Amazon. Si desea comprar algo en su supermercado local, arroz calrose es otro arroz blanco de grano medio que se puede usar en el arroz bomba.
    • Caldo de pollo
    • Guisantes congelados
    • Pimientos del piquillo & # 8211 tradicionalmente cultivados en el norte de España, estos pimientos se encuentran en auténticas recetas de paella española. Trader Joe & # 8217s solía venderlos en frascos, pero como muchas cosas que amamos en Trader Joe & # 8217s, ¡ya no están! Encontré una caja de 4 latas de pimientos del piquillo en Amazon. Si prefiere no pedir los pimientos en línea, puede reemplazarlos con un frasco de pimientos rojos asados, que se encuentran fácilmente en su supermercado local.
    • Perejil de hoja plana
    • Limón Entero & # 8211 en rodajas para servir con la paella.

    Sé que esto suena a mucho, pero lo prometo, ¡cada pequeño ingrediente agrega mucho sabor a este plato y eso es lo que lo hace tan delicioso!

    Si desea hacer un pedido en Amazon, le recomiendo que ordene los hilos de azafrán, el chorizo ​​español, el arroz bomba y los pimientos del piquillo en línea.

    Si desea evitar pedir ingredientes en línea, busque hebras de azafrán en el pasillo de especias de su supermercado local. Consulte la sección de delicatessen para el chorizo ​​español. Reemplaza el arroz bomba por arroz calrose y reemplaza los pimientos del piquillo con pimientos rojos asados.


    Lista de ingredientes para hacer esta Paella de Mariscos (4 personas)

    • 1 cebolla blanca, pelada y picada finamente
    • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
    • 2 dientes de ajo, picados o finamente picados
    • 2 tomates, pelados y picados
    • 1/2 cucharadita de azucar
    • Sal al gusto
    • 1 cucharadita de pimentón
    • Algunas hebras de azafrán
    • 4 calamares pequeños, limpios
    • 2 tazas de arroz corto o arroz para paella
    • 3 tazas de caldo de pescado o caldo de pollo (o más si es necesario)
    • 250 ml de vino blanco
    • 12 camarones jumbo cocidos (sin pelar)
    • 16 mejillones, limpios

    Recetas de paella

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    Rebosante de los sabores brillantes y vibrantes del Caribe, esta paella de pollo Jerk con gandules es un sabor de verano y sol en cada bocado.

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    Esta clásica paella española estilo fiesta está impregnada de sabores Tex-Mex que agradan a la multitud para una sabrosa fusión de sabores.

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    Paella Italiana Marsala

    Esta receta de Paella Marsala es una mezcla única española e italiana hecha con prosciutto, tomates, vino seco de Marsala, salvia y ajo.


    Contexto cultural

    Tuve que ir a Madrid para volar a casa, pero tenía un día más antes de mi vuelo. Mi última comida en España después de un torbellino de cuatro meses no fue otra que mi adorada paella con un gran vaso de sangría.

    La paella es uno de los platos más conocidos de la cocina española, y tiene su origen en Valencia.

    Tuve la suerte de viajar a Barcelona y Valencia durante un fin de semana, así que pude probar mi comida favorita en la cuna de la paella. ¿Cuan genial es eso?

    Si bien la paella se considera típicamente como una cocina española por excelencia, sus orígenes tienen sus raíces en la región de Valencia. La palabra & # 8216paella & # 8217 se refiere a la sartén en la que se cocina el plato, en valenciano, el idioma regional de Valencia.

    Hay muchas historias sobre cómo surgió el plato, pero muchas hablan de cómo el plato es una fusión de culturas: romana, árabe y valenciana.

    En el caso de la paella valenciana, el plato se preparaba originalmente a la hora del almuerzo para los agricultores. Aquellos que trabajaban en los campos de arroz tomaban lo que estuviera disponible: tomates, cebollas, caracoles, a veces conejo o pato. Y todo fue cocido en una sartén gigante.