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Vino ecológico en auge en Francia

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Los consumidores franceses avanzan hacia el vino ecológico

Wikimedia / Ildebrando

Una encuesta reciente indica que uno de cada tres franceses ya bebe vino ecológico.

La industria del vino francés está impregnada de historia y tradición, pero un número creciente de productores se están actualizando para adaptarse al creciente gusto por el vino orgánico.

Según The Local, una nueva encuesta indica que los franceses optan cada vez más por los vinos orgánicos, y un tercio de los encuestados dice que ya está bebiendo vino orgánico. En 2007, las ventas orgánicas representaron solo 249 millones de euros, o 343 millones de dólares.

Si bien los consumidores franceses están demostrando un gusto cada vez mayor por los vinos producidos orgánicamente, solo el 8,2 por ciento de la tierra vitivinícola en Francia se utiliza actualmente para producir vinos orgánicos. Eso es un 3 por ciento más que la producción de vinos orgánicos en 2011, pero aún ocupa el segundo lugar después de España, que es el país europeo con más tierras dedicadas a la producción de vino orgánico. Italia también tiene tierras dedicadas a la producción de vino orgánico, pero no tanto como Francia o España.

Alrededor del 60 por ciento del vino orgánico elaborado en Francia se consume actualmente en ese país, y el 40 por ciento restante se vende en el extranjero, principalmente en Alemania, Japón y los EE. UU. El local Ben McPartland informa que Provence-Alpes-Côte-d'Azur es la región francesa "a la cabeza de la producción de vino ecológico".


Es natural: los millennials hacen que las ventas de vino orgánico aumenten

Vino ecológico Yalumba. Foto: Suministrada

Las ventas de vino orgánico están en auge, impulsadas por un mercado milenario preocupado por la salud personal y el medio ambiente.

El vino orgánico australiano, es decir, el vino de uvas cultivadas sin el uso de productos químicos sintéticos o artificiales, está valorado en 31 millones de dólares como categoría minorista y está creciendo a un 54% anual.

A nivel mundial, el consumo de vinos orgánicos casi se ha duplicado de 349 millones de botellas en 2012 a 676 millones de botellas en 2017, según una fuente de noticias de la industria. Bebida Diaria. Para 2022, se espera que se consuman mil millones de botellas cada año.

Saludos: Alistair Oliveria, Taylor Ferney, OliviaTravini y Rose Ashton disfrutan de un vino orgánico en el hotel The Unicorn en Sydney. Foto: Wolter Peeters

Aunque el vino orgánico representa solo el 0,42 por ciento del volumen en el mercado del vino australiano, su aumento ha sido rápido.

El minorista de licores BWS, propiedad de Woolworths, que tiene más de 1300 tiendas a nivel nacional, informó que sus ventas de vino orgánico se habían duplicado en los últimos 12 meses, superando el crecimiento de tipos de vino tan populares como el rosado y el prosecco.

"Los clientes son más conscientes de lo que están poniendo en sus cuerpos", dijo el gerente comercial de vinos de BWS, James Maltman. "Aunque todos los grupos de edad están comprando más vino orgánico, las ventas son particularmente fuertes entre los clientes más jóvenes.

Esther Meek y Katie Shiff disfrutan de una copa en el bar de vinos Marion en Melbourne. Foto: Simon Schluter

"Muchas de nuestras marcas principales han integrado vinos orgánicos en su gama, y ​​BWS espera duplicar las ventas de vino orgánico nuevamente en los próximos 12 meses a medida que más bodegas se conviertan en uvas orgánicas.

"Creo que el vino orgánico será la norma en los próximos 10 años".


Las 15 mejores botellas orgánicas de vino tinto, blanco, rosado y espumoso

Probablemente haya probado verduras orgánicas y quizás incluso una caja o dos de macarrones con queso orgánico. Pero, ¿ha explorado el mundo de los vinos ecológicos? Permítanos desglosarlo por usted.

¿Qué significa vino orgánico en EE. UU.?

La interpretación más estricta de "vino orgánico" proviene del USDA. Se aseguran de que los vinos orgánicos tengan uvas cultivadas sin todos los productos químicos y fertilizantes sintéticos, pesticidas, herbicidas y mdas y que todos los ingredientes adicionales también estén certificados como orgánicos. Esos ingredientes adicionales incluyen cosas que no siempre aparecen en la etiqueta, como claras de huevo o cuajo, que se encuentran en el queso. Además, los vinos orgánicos no pueden tener sulfitos agregados. Eso es principalmente algo bueno, excepto que reduce ligeramente la estabilidad de almacenamiento de su botella.

Las botellas etiquetadas como "hechas con uvas cultivadas orgánicamente" en lugar de simplemente "orgánicas" indican que las uvas se cultivan orgánicamente, pero todos los demás ingredientes no son necesariamente. Los sulfitos están permitidos hasta un cierto porcentaje.

¿Qué pasa con el vino orgánico del resto del mundo?

Los vinos orgánicos europeos, a veces etiquetados como "bio", siguen pautas similares a las de los EE. UU. Y están "elaborados con uvas cultivadas orgánicamente". Otras bodegas de todo el mundo pueden mantener prácticas ecológicas sostenibles, pero no tienen escrito "orgánico" en sus botellas.

¡De acuerdo, estoy leyendo para reventar algunas botellas (orgánicas)!

Genial, porque hemos escaneado un montón de etiquetas y elegimos nuestros vinos sostenibles favoritos y mdashall para ti. ¡Salud!


Los 25 mejores vinos de Ros & eacute por menos de $ 25

El verano está en camino, lo que significa que es casi la hora de empezar a beber rosa como si fuera tu trabajo. Después de una larga búsqueda de borracheras, encontramos las mejores botellas llenas de rubor por su dinero para ayudarlo a mantenerse hidratado durante el Día del Trabajo.

Este trago increíblemente ligero se toma tan fácilmente que es tan refrescante como el agua real. Pero es borracho. Entonces es mejor. Obtiene puntos extra por estar a la altura de su nombre (#cute) y sería un favorito seguro en un brunch de verano.

Esta botella de espumoso (Cava, una especialidad española) tiene notas de cata de frutos rojos, fresas, cerezas y frutos del bosque con toques de manzana verde.

La manzana crujiente complementa las delicadas notas florales en este vino de rubor brillante que es lo suficientemente equilibrado para las multitudes que beben dulces y secas.

El espumoso español recibe un toque rosado en esta botella. A nuestros catadores les encantó en particular el brillante sabor a bayas compensado por un final mantecoso, casi cremoso.

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Este número rosa coral nos da serias vibraciones de sandía y mdash con notas de melocotón y lavanda salpicadas también. A nuestros catadores les encantaron las burbujas apenas visibles y el acabado ligero en general.

La fortuna favorece a los atrevidos con este número de California que se asemeja a un clásico Proven & ccedilal ros & eacute pero también está cargado de aromáticos sabores de frutos rojos. Nuestros críticos prefirieron su "acabado súper suave" y sus sutiles cualidades mantecosas.

Esta botella tiene un gran impacto con uvas efervescentes Syrah y Grenache que se unen para hacer lo que se ha llamado el número uno de ros & eacute de Francia. La mayoría de nuestros probadores también lo favorecieron, llamándolo "lo suficientemente dulce" y "maravillosamente burbujeante".

Fácil de beber gracias a las ligeras notas de fresa y melocotón, este ganador de Oregon es ideal para el novato de ros & eacute que aún no se ha pasado al lado rosado. ¿Y cómo no amar algo que viene en latas listas para viajar?

En serio, esta es una de las botellas más sexys que hemos visto, y lo que contiene es igual de asombroso, gracias a los sabores de naranja confitada y melocotón y un final sutilmente ácido.

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Elaborada con el estilo tradicional provenzal en mente, esta mezcla de Cabernet Sauvignon y Barbera tiene un jugoso sabor a pera y arándano.

Cosechadas a mano, las uvas Chardonnay y Pinot Noir se unen y envejecen durante 24 meses para obtener este crujiente, brut burbujeante con sabores de frutos rojos silvestres. Fue un éxito especial entre nuestros catadores, quienes dijeron que "sabe caro".

Esta mezcla de Pinot Noir rosa con zapatillas de ballet es brillante y ligeramente ácida, pero solo para equilibrar los toques frescos de frambuesa y sandía.

Procedente de la región vinícola italiana de la Toscana, esta mezcla de Sangiovese y Canaiolo es perfectamente ligera y seca para el verano, especialmente con sus sabores de jazmín y frambuesa.

Cote des Roses es conocida por sus hermosas botellas de vino diseñadas con una textura de pétalos de flores en la botella. El sabor es tan bueno como se ve en la botella con pomelo y cítricos para equilibrar el sabor.

Mezclando varietales tradicionales de Burdeos (Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon), esta botella extremadamente asequible fue alabada como "crujiente", "afrutada" e "intensa" por nuestros catadores.

Inspirado en la famosa región de Piamonte en Italia, este delicado burbujeante cuenta con un sabor cítrico picante equilibrado con melocotón suave e incluso ligeras notas de rosa.

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El Malbec le da a este rosado brillante y de cuerpo medio unas notas muy agradables de cereza y pimienta, y nuestros catadores apreciaron la audacia con la que esos sabores se manifestaban en cada sorbo.

Te recomendamos beber este hermoso rubor durante todo el año porque es así de bueno. Rebosante de sabor a frutas, esta mezcla de Garnacha y Cinsault incluye notas de grosella roja, frambuesa y fresa.

Prosecco y ros & eacute unen fuerzas para crear su nuevo refresco favorito para el clima cálido. Los sabores de frutas blancas y frutos rojos, combinados con ligeros toques florales, lo convierten en un sorbo realmente fácil para el verano.

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Hecho 100% con Sangiovese en el estado de Washington, este delicado vino rosado cuenta con sabores de melón y hierbas que son totalmente satisfactorios en el calor del verano.

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El sabor a fresa salvaje encabeza este número ligero y burbujeante que está hecho de Pinot Noir y Chardonnay. Y simplemente no podemos tener suficiente.

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Si está dispuesto a gastar unos dólares más, le recomendamos Sparkling Ros & eacute de Santa Margherita. Es ligero y fragante, y este año viene en una botella bastante nueva.

Este Le Charmel ros & eacute da un sabor afrutado y floral que te transportará a unas vacaciones en Francia.

Maison No 9 es una creación de Post Malone, pero no se deje engañar por su típica reputación de beber cerveza, el vino tiene notas de melocotones dulces y lo sorprenderá.

Juliette combina muy bien con mariscos y tiene un sabor seco que lo convierte en un sorbo refrescante y animado.


Comentario: El auge del vino natural

Elin McCoy 9 de marzo de 2018

Algunos de los vinos anteriormente expuestos en Raw Fair en Londres. Crédito: Feria del vino crudo

El vino natural ha sido posiblemente el mayor movimiento del mundo del vino del siglo XXI, y para algunos también se ha convertido en una 'elección de estilo de vida', escribe Elin McCoy, antes de la feria de vinos Raw en Londres y después de visitar la versión de Nueva York del espectáculo. .

El escenario de una cata comercial y de consumo proyecta invariablemente la imagen de los vinos que está a punto de degustar.

Tenía ese pensamiento en mente en la segunda feria anual Raw Wine de Nueva York [noviembre de 2017], la exposición global de vinos naturales fundada por Master of Wine Isabelle Legeron.

En primer lugar, la feria de Nueva York se llevó a cabo en un distrito de almacenes en el moderno Brooklyn, en lugar de en el deslumbrante Manhattan. Las mesas de los productores estaban alineadas en un espacio industrial recuperado con un atractivo loft de artista cavernoso: techos altos, paredes de ladrillos en bruto, ventanas gigantes, vigas a la vista y pisos de concreto.

La inconfundible vibra de 'Aquí todos somos productores artesanos rebeldes' envió una advertencia y una promesa: no esperes botellas de lujo pulidas o, Dios no lo quiera, estas son las cosas reales y valientes, hechas por personas reales a partir de uvas reales cultivadas en viñedos reales.

Esa imagen se extendió a los asistentes, bebedores jóvenes (menores de 35 años) con jeans gastados, chalecos de lana y botas de diseñador desgastadas, y a la comida: tazones de grano y pizza para devorar en las mesas de picnic en el patio de grava.

Se ha hablado mucho durante el último año sobre si el vino natural (que como categoría se resiste a una definición fácil) se ha convertido en la corriente principal o lo será, pero su imagen informal y su factor `` genial '' sugieren que muchos enólogos y aficionados pueden no querer que lo sea. ve allí.

Tengo la idea de que algunos lo quieren en ambos sentidos: lo suficientemente convencional como para vender pero lo suficientemente atrevido como para ser, como lo expresó una publicación de alimentos de EE. UU.: "Algo que tus padres nunca podrían entender".

Los defensores del vino natural juegan un juego interno / externo que incluye la idea de una comunidad especial, donde la defensa es más importante que la crítica.

Para algunos, beber natural se ha convertido en una elección de estilo de vida que dice que eres una persona que valora la honestidad, la franqueza y la emoción. ("Raw Wine celebra los vinos con emoción ... que tienen una presencia humana o viva", lea la bienvenida en el libro de degustación).

Las intenciones nobles, por supuesto, no pueden excusar los vinos que saben a sidra y llevan aromas a corral, vinagre y mousiness. Descartar los defectos como "una gama más amplia de sabores" no ayuda ni a los vinos ni a los enólogos.

Sin embargo, a pesar de los ejemplos mal hechos, se puede decir que el vino natural ha sido el principal movimiento del mundo del vino del siglo XXI.

Aunque solo representa una pequeña cantidad de vino vendido, la tendencia está creciendo en todos los países y ha tenido un impacto serio en los vinos convencionales, en parte al fomentar un nuevo deseo de frescura, en oposición a la una vez popular pesadez del roble. botellas de alcohol.

Ha influido tanto en los principales enólogos convencionales como en los nuevos jóvenes para experimentar y adoptar algunos de los principios básicos de los vinos naturales.

Al mismo tiempo, la calidad general de los vinos naturales también ha mejorado rápidamente. La mayoría de los 122 productores de Raw Wine sirvieron tintos y blancos que me impresionaron por su sutileza, energía e individualidad.

Los enólogos cuyos vinos solían ser impredecibles, como los del Proyecto Scholium de Abe Schoener, ahora muestran una vinificación muy segura. Su Sauvignon Blanc fermentado con piel, The Prince in his Caves 2015, fue impresionante.

Los vinos sin azufre de Swick Wines de Oregón tenían chispa y estructura, el Methode Sauvage Cabernet Franc de bajo contenido de azufre de las montañas de Santa Cruz tenía el sabor de un delicioso tinto del Loira.

Personalmente, estoy convencido de que la ruta de la viticultura orgánica y biodinámica, quizás el primer paso hacia el vino natural, es esencial en un mundo donde los herbicidas y pesticidas están afectando negativamente el medio ambiente y la salud humana.

Si el vino natural hace que la gente piense más sobre cómo se producen los vinos que beben, eso es algo bueno. Tener lo que representa el vino natural, el verdadero negocio, convertirse en lo que se espera del vino también lo sería.

Pero la huella cada vez mayor del movimiento en la conciencia del vino plantea la posibilidad de que la futura aceptación de la corriente principal llegue eventualmente al precio de perder la credibilidad de la calle hipster de la que ahora disfruta.

¿Se seguirán considerando los vinos "geniales" si ya no forman parte de una cultura tribal?


Por qué este vino blanco orgánico de Austria es nuestra nueva bebida favorita de invierno (o en cualquier momento)

6:01 AM el 23 de enero de 2020 CST

Durante el invierno, se supone que los amantes del vino beben más vino tinto que blanco o rosado. Está esa imagen de un fuego crepitante, sentado alrededor de la chimenea, acurrucado debajo de la manta de la abuela, leyendo a Tolstoi (o Erica Jong) mientras las tormentas de nieve arden afuera. Pero en el norte de Texas, no es necesariamente así. El otro día, optamos por cenar al aire libre, al aire libre, en enero.

Los meses de invierno son un momento para reflexionar, reevaluar y reelaborar. Y en ese sentido, quiero hablarles sobre este maravilloso vino blanco de Austria, Biokult Grüner Veltliner. Hecho con uvas cultivadas orgánicamente (y certificado biodinámico Demeter) y con un peso de solo 11% de alcohol, esta es una excelente elección para los días de invierno más ligeros y soleados.

¿Porque? En primer lugar, es crujiente, ligero y delicioso. También es lo suficientemente seco como para disfrutarlo como aperitivo o con la comida. Es un vino natural, que está de moda en estos días. Y no solo es orgánico, sino que recorre la distancia y lo lleva a un nivel superior en el territorio más enrarecido de la biodinámica, que es la olla de oro al final del arco iris para muchos enólogos y amantes del vino. Para colmo, es un vino de cultivo en seco (menos agua = menor huella de carbono), así como no verificado por transgénicos y 100% apto para veganos. La cereza (orgánica) en la parte superior es que el vino se vende por menos de $ 15.

Este es un vino ideal en muchos niveles, pero cuando lo combinamos con una ensalada César clásica y un par de pasteles de cangrejo de TJ's Seafood Market, milagrosamente convirtió el invierno en primavera.


Cómo almacenar vino natural:

El vino natural debe almacenarse como cualquier otro vino: en un lugar fresco, seco y oscuro (como una bodega o sótano) y mdashidealmente por debajo de los 60 grados Fahrenheit para preservar la integridad del vino. Y aunque es posible que aún se adhiera a la escuela de pensamiento & ldquoroom temp para tintos, refrigerador para blancos & rdquo, los tintos naturales de cuerpo más claro sabrán mejor con un ligero frío en ellos & mdash 20 a 30 minutos en el refrigerador antes de verterlos debería hacer el truco. Del mismo modo, muchos varietales blancos (tipos de roble y de baja acidez como Chardonnay, y ros y ecutes de tonos más oscuros) deben servirse un poco más cálidos para resaltar su perfil de sabor completo.

Todo el vino durará más si reemplaza el corcho inmediatamente después de verterlo y devuelve la botella al refrigerador.


No, nada. El vino limpio no tiene una definición legal, ni lleva ningún tipo de certificación que declare que el vino es realmente "limpio". En Natural Merchants siempre hemos sido defensores de la transparencia. Es por eso que nos centramos en las certificaciones. Todos nuestros vinos, como mínimo, son de cultivo ecológico certificado. La certificación orgánica se realiza tanto en el país de origen y cumple con los estándares orgánicos del USDA. Eso es importante para nosotros porque legalmente, solo los vinos que cumplen con los estándares del Programa Orgánico Nacional de EE. UU. (N.O.P.) pueden etiquetarse como tales:

  • Los vinos elaborados con uvas ecológicas pueden indicarlo en la etiqueta frontal
  • Los vinos orgánicos sin sulfitos añadidos pueden llevar el sello del USDA

¿Cuántas veces un vendedor de vinos o el dueño de una tienda de vinos ha dicho "esta bodega siempre ha practicado técnicas de agricultura orgánica, pero no quieren pagar por la certificación"? Luego, depende del comprador o consumidor hacer su propia investigación sobre la bodega y los vinos, si pueden encontrar la información. ¿Y esa bodega sufrió las consecuencias de un año duro de moho en el viñedo, o intervinieron en el último momento con un fungicida químico? Las bodegas que poseen una certificación orgánica están sujetas a las fuerzas de la naturaleza y, de hecho, pueden volver a perder una cosecha como resultado. Decidimos no dejar lugar a preguntas, y la certificación nos ayuda a garantizar que lo que ves es lo que obtienes.


La industria del vino innova para afrontar nuevos retos

A la luz de la creciente demanda internacional, el crecimiento de la producción de vino ecológico y el reciente aumento de la popularidad del rosado, Eric Le Fur, profesor e investigador del INSEEC en economía del vino, analiza las transformaciones que se están produciendo en la industria del vino, un sector estratégico para Francia. economía.

¿Cuál es el estado del mercado del vino?

Eric Le Fur: Después de las cosechas históricamente bajas de 2017, el mercado del vino francés está funcionando bien en general. Como es el caso en muchos países productores de vino, los volúmenes han tenido una tendencia a la baja en los últimos años, pero la demanda internacional de vino francés sigue siendo robusta y en constante aumento. Los vinos añejos son de gran calidad y los precios se están estabilizando. En 2018, Francia fue el principal exportador de vino del mundo. Además, en Francia, el sector vitivinícola genera el segundo mayor superávit comercial, con un superávit de unos 12.000 millones de euros, solo superado por la aeronáutica.

En Francia, el consumo per cápita de vino se redujo de 100 litros al año en 1975 a 42 litros en 2016. ¿Se intensificará esta tendencia a la baja?

De hecho, los franceses beben menos alcohol, por motivos relacionados con la salud, el dinero, el medio ambiente y las diferencias generacionales. En cuanto al vino, algunos estudios de la industria vitivinícola apuntan a que la demanda francesa seguirá cayendo en los próximos años. En promedio, los consumidores menores de 35 años beben con menos frecuencia y las generaciones mayores pronto seguirán su ejemplo. La demanda está evolucionando hacia productos de mayor calidad. Esta tendencia de “beber menos, pero mejor” incluso tiene un nombre: premiumización. Los consumidores quieren una mejor trazabilidad, una producción más sostenible y menos sulfitos. Vinos más ligeros con un nivel de alcohol más bajo, vinos orgánicos y, más recientemente, vinos veganos están cumpliendo estas nuevas expectativas.

¿Cómo está evolucionando la demanda de diferentes tipos de vino?

Los franceses beben más rosado durante todo el año y ya no solo en los meses más cálidos. El consumo de vinos efervescentes y blancos se estabiliza, mientras que el de vino tinto disminuye. Por lo tanto, los consumidores se inclinan más por vinos ligeros, crujientes, con bajo contenido alcohólico y, en algunos casos, innovadores. Los rosados ​​provenzales, los vinos orgánicos, los blancos y tintos italianos y españoles y los vinos espumosos extranjeros (cava y prosecco) son los que más se han beneficiado de este cambio.

¿Cómo evolucionarán los precios en los próximos años y cuáles serán los principales factores de influencia?

Depende del tipo de vino. Los vinos finos se beneficiarán del efecto de la rareza. En todo el mundo, los consumidores ricos, cuyo número está creciendo, en particular en Asia, buscan adquirir estos prestigiosos vinos para sus bodegas y / o cartera de activos. La demanda supera significativamente la oferta. La producción de otros vinos, como los vinos a granel y orgánicos, aumentará drásticamente en los próximos años, mientras que la producción de vinos genéricos se desacelerará.

Esta tendencia es global, con una fuerte demanda observada en los países nórdicos, así como en Alemania, España, China, Japón y Francia. Si se puede garantizar a estos consumidores una mejor trazabilidad, ausencia de pesticidas y la confianza de que es bueno para su salud, estarán dispuestos a pagar un poco más por una botella de vino ecológico. Por último, recientemente ha surgido una demanda de vino a granel sin alcohol en los mercados alemán y escandinavo.

¿Cómo están transformando las ventas online la distribución del vino?

El comercio electrónico de vinos ha crecido rápidamente, cerca de un 30% anual entre 2008 y 2015, y aproximadamente un 6% desde entonces. Los gastos de envío, las roturas y el riesgo de malas condiciones durante el transporte pueden disuadir a algunos consumidores. El comercio electrónico de vinos es ahora un mercado maduro con más de 400 sitios web en Francia. La consolidación ya ha comenzado y se intensificará a medida que surjan tiendas conectadas. Los principales beneficiarios de esta nueva situación parecen ser los comerciantes / productores de vino que poseen un inventario propio y recursos financieros importantes, así como los minoristas electrónicos en general que se ocupan de grandes volúmenes de ventas. Es probable que los grandes minoristas y cadenas de supermercados se unan pronto a la competencia. En este sentido, el uso de WineTech podría brindar oportunidades.

Tanto las grandes marcas como los pequeños productores están avanzando hacia métodos de producción más sostenibles. ¿Será esta una tendencia a largo plazo?

Con una cuota de mercado del 30%, Francia es el principal exportador mundial de vinos ecológicos. Por otro lado, el 99,5% de los vinos ecológicos comprados en Francia se producen en el país. Actualmente, el 10% de los viñedos franceses ya han obtenido la certificación ecológica y poco más del 20% están en proceso de conversión a la viticultura ecológica. Para 2022, aproximadamente un tercio de los viñedos franceses estarán certificados como orgánicos. Todos estos números reflejan la tendencia a consumir de manera más inteligente y proteger el medio ambiente. Algunos viticultores han optado por llevar el vino ecológico un paso más allá desarrollando la biodinámica, que busca establecer una armonía entre la tierra, la viña, la tierra y el trabajo de los viticultores. En Francia, estos vinos están certificados por las organizaciones Demeter y Biodyvin.

El calentamiento climático ya ha tenido efectos mensurables en el vino. ¿Cuáles son los principales efectos y cómo pueden adaptarse los actores de la industria del vino?

De hecho, este problema está transformando las tradiciones vitivinícolas y las características inherentes del vino, provocando cosechas más tempranas, menor acidez y mayores grados de alcohol. Esto puede afectar la jerarquía de los terruños. Algunas regiones vitivinícolas, como Jura y Saboya en Francia, Campania en Italia (Fiano), Mendoza en Argentina (Bonarda), Sur de Chile (País) y Croacia, pueden beneficiarse de estos cambios. Las variedades de uva antiguas también están resurgiendo, por ejemplo, en Europa del Este, y aumentan la diversidad.


Domaine Lafage

Durante veinte años, hemos trabajado con Jean-Marc Lafage en su finca en el Rosellón y al otro lado de la frontera en España, donde asesora en varios proyectos. A pesar de lo buenos que eran sus vinos cuando lo conocimos, solo mejoran con cada añada. Cuando lo conocimos por primera vez en Calatayud, sugirió que visitáramos su finca en el Rosellón, y el resto, como dicen, es historia.

El comienzo de Jean-Marc en el negocio del vino no fue un éxito de la noche a la mañana. Si bien su familia ha estado cultivando uvas y elaborando vino en el Rosellón desde 1791, fue la primera idea de Jean-Marc sobre el potencial del Rosellón para hacer una amplia gama de vinos secos a precios muy asequibles lo que estableció su & # 8220new & # 8221 finca. Durante la mayor parte del siglo XX, la región fue famosa por sus vinos de postre fortificados: Rivesaltes, Banyuls y Maury. La mayoría de estos vinos se elaboraron en grandes instalaciones que compraban uvas a productores locales, incluidos los antepasados ​​de Jean-Marc. Mientras su abuelo y su padre elaboraban vino para la familia, Jean-Marc fue el primero en romper con el modelo cooperativo para elaborar su propio vino comercialmente. A lo largo de las generaciones, su familia había acumulado viñedos dispersos por toda la región, que ahora totaliza más de 160 hectáreas de viñedos, la mayoría de ellos con más de 50 años de edad.

Otro factor del éxito de Jean-Marc es la diversidad de los terruños del Rosellón. Exprimido entre el extremo sur del Macizo de Corbières de piedra caliza al norte y las montañas graníticas de los Pirineos al sur, el Rosellón es un terreno ondulado de tipos de suelos complejos, orientaciones y exposiciones. Tres valles fluviales, Agly, Têt y Tech, drenan la región que generalmente fluye de oeste a este, donde se encuentran con el Mediterráneo.

Dentro de sus fronteras con el Rosellón, Jean-Marc ha identificado seis subzonas principales en la denominación: la Cresta, el Valle Superior de Agly, las Tierras Altas de Fenouillet, Les Asprès, la Llanura Mediterránea, la Costa Rocosa. Tanto el valle superior de Agly como el Crest están situados en el borde norte del Rosellón con suelos de arcilla-piedra caliza y esquisto negro mezclados de manera similar. Si bien ambos son igualmente cálidos durante el día, el Upper Agly Valley está mucho más expuesto a los vientos que se canalizan desde el interior, lo que modera el calor cerca del pueblo de Maury, mientras que Crest, al estar más cerca del Mediterráneo, permanece más uniformemente cálido. . Las tierras altas de Fenouillet se encuentran en las colinas entre los ríos Agly y Têt y cerca del borde occidental de la denominación. Aquí los suelos se basan en gneis y granito, que retienen mal el agua. Con una amplia variación en las orientaciones y ubicados más cerca de las influencias continentales más frías del interior, estos sitios favorecen las variedades de maduración tardía y generalmente se cosechan en último lugar en el dominio. Moviéndose hacia el sur y el este de Fenouillet se encuentra Les Asprès, una región al pie de los Pirineos donde los suelos son de esquisto marrón y rojo mezclado con cuarzo. La fruta de Les Aspès es madura y rica, pero con una mineralidad distintiva de los suelos de pizarra. Entre los ríos Agly y Tech ya lo largo de la costa se encuentra la llanura mediterránea, donde los suelos son de grava y aluviones. Con viñedos situados a pocos kilómetros del mar, estos sitios se benefician de las brisas térmicas que templan el calor de la región, lo que los convierte en refrescantes vinos blancos y rosados. La Costa Rocosa, donde Francia se encuentra con España y donde los Pirineos descienden al mar, es un lugar singular en el Rosellón. Aquí, los sitios de viñedos empinados se superponen con los límites oficiales de AOP Collioure y AOP Banyuls. Extremadamente empinado y atravesado por canales de drenaje construidos en piedra y terrazas horizontales, este es un terruño inconfundible con un elemento humano distintivo. Los suelos aquí están compuestos de esquisto y granito, lo que hace que los vinos sean dignos de envejecimiento, intensamente aromatizados y con un notable equilibrio de una combinación de pH bajo y alta mineralidad.

Esta gama de sitios permite a Jean-Marc Lafage elaborar tanto blancos y rosados ​​refrescantes como tintos concentrados y, en este caso el Rosellón, también algunos vinos generosos. Beneficiándose de un clima cálido y seco, la finca se cultiva orgánicamente. Crecen principalmente Garnacha (Blanc, Gris & amp Noir), Syrah, Mourvedre, Carignan, Marsanne, Roussanne y Chardonnay, con una proporción significativa de cepas de más de 50 años. La cosecha es manual y dura varios meses debido a las variaciones en las condiciones en cada subzona que cultivan. La vinificación es sorprendentemente sencilla con acero inoxidable para los blancos más frescos, pero sobre todo tanques de hormigón para el resto con una pequeña cantidad de semi-muids de roble francés.