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Empanadas Chilenas con Carne de Res

Empanadas Chilenas con Carne de Res



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Actualizado el 26 de septiembre de 2017

Para el relleno de ternera:

2

lb de carne picada (el solomillo superior es una buena opción)

1/2

cucharadita de orégano seco

1

cebolla grande picada en cubos pequeños

1

cucharada de harina para todo uso

Para la masa:

2

cucharaditas de sal de mesa

Para el relleno:

3

huevos duros, en cuartos

1

huevo batido (para untar las empanadas)

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  • 1

    Carne de res: En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio a alto. Sofreír la carne durante 3 minutos sin mezclar. Dar la vuelta y dorar por otros 3 minutos. Agregue pimentón, orégano, sal, pimienta y comino, y mezcle bien. Agrega el agua y la cebolla picada. Cocine durante 30 minutos a fuego lento. Agrega la harina y mezcla bien, modificando el condimento si lo deseas. Apague el fuego; dejar enfriar y refrigerar.

  • 2

    Masa: En un tazón pequeño, combine la leche, el agua y la sal para formar una salmuera. Revuelva hasta que la sal se disuelva por completo. En un tazón grande aparte, combine la harina y las yemas de huevo, y mezcle con un tenedor. Agrega la mantequilla y amasa la masa durante unos 10 minutos mientras agregas la salmuera hasta que esté suave y elástica. Si la masa está demasiado seca y necesita más humedad, agregue un poco más de agua y leche, pero sin sal.

  • 4

    Separe la masa en 10 porciones y cubra con un paño de cocina limpio. Trabajando cada porción individualmente, forme una bola y con un rodillo alise la masa hasta que tenga el tamaño de un plato de ensalada (8 pulgadas). Rellene cada ronda de masa con 2 cucharadas de carne de res, una rodaja de huevo duro, 2 aceitunas negras y 4 pasas.

  • 5

    Cepille ligeramente los bordes con leche, presione firmemente y doble. Asegúrese de liberar el aire atrapado antes de cerrar. Unte la parte superior de las empanadas con masa de huevo y agua antes de meterlas al horno.

  • 6

    Hornee durante 30 a 35 minutos hasta que se doren, vigilándolos de cerca. Si burbujean o se hinchan, pinche la masa con un palillo para que no se deshagan ni se abran. Servir caliente. Rinde 5 porciones de 2 empanadas cada una.

Consejos de expertos

  • Trate siempre de preparar el relleno de ternera el día anterior.
  • Si las pasas están demasiado secas, sumérjalas en agua hirviendo durante 10 minutos antes de usarlas.
  • No recomiendo que estires la masa y cortes varios círculos a la vez porque tendrás demasiados y la masa será más difícil de enrollar. Con estas técnicas puedes estar seguro de que tus empanadas se verán (y sabrán) bien con la elasticidad adecuada.
  • Use diferentes pliegues para diferentes rellenos, por ejemplo, para diferenciar qué empanadas tienen pasas y cuáles no.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
354.7
% Valor diario
Grasa total
14,6 g
22%
Grasa saturada
6,2 g
31%
Colesterol
124,0 mg
41%
Sodio
698,0 mg
29%
Potasio
391,7 mg
11%
Carbohidratos totales
33,1 g
11%
Fibra dietética
1,5 g
6%
Azúcares
2,3 g
Proteína
22,7 g
Vitamina C
1.70%
2%
Calcio
4.70%
5%
Planchar
21.50%
22%

Intercambios:

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Hay muchos tipos diferentes de empanadas, y la verdad es que no hay una que haya probado que no me haya gustado. Me gustan mucho las empanadas colombianas y las argentinas ¡qué decir! Pero estas empanadas hechas por mi abuelita en su tabla de amasar especial son las primeras que probé Las empanadas de carne chilena son muy simples, consisten principalmente en carne picada (no molida), con un toque de cebolla y otros condimentos, pero la combinación de los masa, aceitunas negras, huevos duros y pasas, realmente le da una sabrosura especial.

Ver el vídeo: Pino para empanadas